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「澳门金沙娱国际平台」有了这些,再也不用烦恼要做什么菜了,美味家常菜做法,家常必备
发表于:2020-01-09 11:59:42

「澳门金沙娱国际平台」有了这些,再也不用烦恼要做什么菜了,美味家常菜做法,家常必备

澳门金沙娱国际平台,你是否有每天都不知道该做什么菜的烦恼?感觉天天做菜,都是一样的,做腻了也吃腻了?下面小心点为大家带来几款家常菜中的肉的做法,收藏起来,让你餐桌美味不重样!

懒人版糖醋排骨

用料:猪小排(500克)、料酒(1汤勺)、盐(3克)、酱油(2汤勺)、米醋(3汤勺)、白糖(4汤勺)、姜片

做法:

1、将猪小排冼净,沥干水份备用

2、锅内倒少量油,烧热后倒入姜片爆香

3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄

4、然后放入黄金比例中的调料,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,翻炒均匀

5、再倒入开水(水量约跟排骨差不多),然后调中小火焖20分钟

6、20分钟后放盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

小心点说:

排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。 黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整。 喜欢颜色深点的可以在焖好调入盐的时候,放少量的老抽来增色。

菠萝咕噜肉

用料:猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒

做法:

1、猪肉洗干净切成小方块,放进大碗备用

2、放1小勺盐、1小勺生粉、1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟

3、菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起

4、小番茄和青椒切成小块备用

5、敲一个鸡蛋放入腌好的肉里

8、加入2大勺生粉

9、搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液

10、锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟

11、捞起沥油

12、肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油

13、倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)

14、倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火

15、倒入炸好放凉的肉

16、快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可

小心点说:

炸肉的时候要炸两次,第一次中火下锅,定型后转小火炸熟; 捞起待肉放凉了以后,重新烧热油锅,倒进肉大火复炸一下让肉香脆;

红烧肉

用料:五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁

做法:

1、将五花肉洗干净切成2厘米见方的大块

2、锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味

4、锅内做油放入冰糖,改小火

5、炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小

6、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖

7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖

8、改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁

红烧鸡翅

用料:鸡中翅(500g)、葱姜(几片)、八角(1个)、桂皮(一小块)、油(2汤匙)、老抽(小1汤匙)、生抽(4汤匙)、冰糖(2小块)

做法:

1、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净沥干水份备用

2、锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会

3、加入葱姜翻炒均匀后,倒入老抽和生抽使均匀上色

4、倒入开水没过鸡翅,加八角和桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟,大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多,一定要倒开水。老抽和生抽足够咸,不用另外加盐。冰糖两三块就够,使肉色泽更亮。

小心点说:

炖肉一般都要先过水焯一下,这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。 炖肉一定加热水,否则遇凉水肉质瞬间收缩,炖出的肉不嫩。

鱼香肉丝

用料:瘦肉(250克)、黑木耳(50克)、胡萝卜(50克)、靑椒(40克)、豆瓣酱、葱、姜、蒜、白糖、香醋、料酒、酱油、盐、水淀粉、植物油

做法:

1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。

4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

5、把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!

6、原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!

7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!

8、下肉丝一起翻炒均匀!

9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!鱼香肉丝就完成了

小心点说:

做这道菜的肉丝一定要竖切,顺着肉的纹路切,肉丝切好了也美观不少。调味汁可以根据实际情况及自己口味调配,不要一层不变!

今天介绍荤菜,素菜后面会介绍哦!接下来小心点会整理出家常素菜做法哦,详情关注微信号。

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