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「博弈箭游」豆腐只要搭配好食材,不用放肉也香,这个做法百吃不厌,特别下饭
发表于:2020-01-09 14:29:00

「博弈箭游」豆腐只要搭配好食材,不用放肉也香,这个做法百吃不厌,特别下饭

博弈箭游,豆腐是家里经常食用的豆制品,物美价廉,一年四季都可以吃到,豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。 豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。还有补钙的作用。春季也是一年之中补钙的最好的季节。

怎样把豆腐做的好吃?也是一门学问,豆腐本身并没有什么味道,豆腐只要搭配好食材,不用放肉也好吃,今天分享的这道菜肴的食材搭配,鲜味十足,春季的韭菜特别鲜美,“春日佳蔬韭为先”,因为春天的韭菜鲜嫩、可口、清香、味道不那么辛辣,还可以增进食欲。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富。 香菇素有山珍之王之称,是高蛋白 、低脂肪的营养保健食品 。 香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂,能提高人体抗病能力,可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效,这三种食材都非常适合春季吃,搭配在一起,味道鲜美,增加食欲,营养也丰富,这个做法让你百吃不厌,你也学会它,做给家人吃,下面分享下这道菜肴的做法:

【香菇韭菜烧豆腐】

材料:鲜香菇250克、北豆腐1块、韭菜150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法:

1.准备好所需材料,香菇剪去根部,投洗干净,韭菜择去老叶,投洗干净,豆腐最好选用北豆腐,北豆腐是指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,而含水量较南豆腐低,凝固出来的豆腐比较硬,质地也粗糙一些。切面不及南豆腐细滑。北豆腐则相对发黄,北豆腐的钙含量高,不亚于牛奶,有比较好的补钙效果。因为水分含量不高,更适合煎、炒、蒸、煮、炸等菜肴做法。

2.将豆腐切成两半,再切成1厘米厚的片,如果买回的豆腐水分比较多,放置半天,水分会流失一部分,豆腐就比较硬,豆腐制作时就不容易碎,煎制时也比较容易煎好,不容易碎。

3.将韭菜切成寸段待用

4.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出,香菇焯下水,可以去除杂质,香菇的伞柄有褶皱,很难洗净,焯水,可以把杂质去除干净,还可以去除蘑菇的异味,可以使香菇的味道更纯正。

5.把焯好水的香菇用刀片成片,这样香菇能更好的入味。

6.锅加油烧热,把豆腐分两批煎制,逐片下入豆腐煎制,待豆腐一面煎制定型,再翻面煎制另一面,将豆腐两面煎制金黄,盛出待用,豆腐煎制一下,可以能更好的入味,煎制豆腐选择中火,这不仅可以使豆腐表面酥脆,而且密封豆腐中的水分,保持内部嫩滑。

7.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟

8.下入煎好的豆腐,淋入半碗水,再加入酱油,鸡精,盐,烧开,将豆腐烧制入味2-3分钟

9.淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒均匀,韭菜很容易熟,不要加热过久,熟过火,否者会失去韭菜鲜嫩的味道了,关火,盛出装盘即可。

小贴士:豆腐最好选用北豆腐制作这道菜肴,香菇焯水可以把杂质去除干净,还可以去除蘑菇的异味,可以使香菇的味道更纯正。煎制豆腐选择中火,这不仅可以使豆腐表面酥脆,而且密封豆腐中的水分,保持内部嫩滑。韭菜很容易熟,不要加热过久,熟过火,否者会失去韭菜鲜嫩的味道了。

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